今年の梅雨は雨の多さが異常ですね。釣りにも行けず悶々とすることが多いですね。冷凍庫のヤマメのストックでムニエルを作りました。ヤマメは塩焼きで食べるのが確かに美味しいですが、塩焼きばかりでは、子どもたちも飽きたのか、最近は不評です(笑)。塩焼きは、自宅では、グリルで焼くため、炭で焼いたような美味しさは自宅では再現できません。ニジマスのムニエルはネットでもたまに見ますが、ヤマメのムニエルはあまり聞かないような。鱒のムニエルよりも高級感があって美味しいですよ！
材料は、ヤマメ四つ。塩焼きと同じように内臓をとります。塩をふります。お腹にもふります。黒コショウを万遍無くふります。
卵一つに水適量をかき混ぜ、ヤマメを潜らせます。潜らせたヤマメに薄力粉を側面が見えなくなる程度に着けます。
サラダ油できつね色になるまで揚げます。
揚げたヤマメにみじん切りしたパセリをふりかけ、レモンを絞り完成です！
臭みもなく、とってもお洒落なおいしさですよ！
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